Come riciclare le uova di Pasqua

Pasqua é appena passata e in casa siamo sommersi dagli avanzi delle uova di cioccolato e…cosa ne facciamo? Trasformiamole in un goloso ingrediente per un dolce!!

Oggi vi proponiamo una ricetta buonissima per riciclare le uova di Pasqua: macarons con ganache di cioccolato! I macarons sono dei dolcetti chic davvero sfiziosi e facili da realizzare e poi… chi non li adora al cioccolato? Seguiamo quindi passo per passo la ricetta e buona degustazione!

150g di cicoccolato fondente

100g di panna

60g di albume (sono circa 2 uova)

55 g di mandorle in polvere

110g di zucchero a velo

25g di zucchero

Iniziamo col preparare la ganache al cioccolato: in un pentolino portare a ebollizione la panna, toglierla dal fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzetti mescolando finché si sarà sciolto completamente.
Ricoprire quindi con la pellicola e lasciare raffreddare in frigorifero per ottenere
una consistenza cremosa.
Iniziamo quindi la preparazione dei macarons: montare gli albumi a neve e versare lo zucchero a filo continuando a sbattere fino a quando gli albumi saranno montati a neve fermissima.
In una ciotola mescolare le mandorle in polvere con lo zucchero a velo, passarle al mixer e setacciarle.
Versare quindi le polveri sugli albumi e procedete con il macaronage fino ad ottenere un composto omogeneo, né troppo liquido né troppo solido!

Rivestire una teglia con la carta da forno e con la sac-à-poche versare il composto ottenuto creando dei cerchietti di circa 2 cm. Infornare a 50°C per 20 min e poi aumentare la temperatura a 150°C e cuocere per altri 14 minuti.

Quando i macarons saranno cotti e raffreddati, assemblarli   mettendo una nocciolina di ganache al centro di un guscio e chiudere con il secondo guscio.
Una volta pronti lasciare riposare i macarons in frigorifero per qualche ora e poi…gustare!!!

Ph credits Andrea Maia studio Agnus