Ricetta pizza fatta in casa
La pizza é il piatto tipico dell’italianità nel mondo: la ricetta della base é semplice e si prepara con pochi ingredienti ma la vera ricchezza sta nella guarnizione perchè ci si può sbizzarrire con gli ingredienti che più ci piacciono!
Oggi vogliamo presentarvi la ricetta della Regina delle pizze, quella che tutti amiamo e che ci rappresenta nel mondo con i suoi colori uguali a quelli della nostra bandiera italiana…eh sì, é proprio lei: la pizza Margherita!
Incominciamo con gli ingredienti della ricetta della pizza fatta in casa:
500g di farina
300ml di acqua tiepida
50g di olio extra vergine d’oliva
10g di sale
5g di lievito di birra fresco
500g di polpa di pomodoro
400g di mozzarella
1 cucchiaio di origano
Preparazione:
Su un ripiano formare una fontana con la farina, distribuire il sale sul bordo esterno (non deve entrare in contatto con il lievito!), versare l’acqua tiepida al centro e iniziare a sciogliere il lievito. Aggiungere l’olio ed impastare il tutto per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ottenuto un bel panetto liscio, trasferitelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio umido e chiudetelo all’interno del forno spento ma con la luce accesa in modo tale da avere una temperatura di circa 26° ideale per la lievitazione. Lasciare lievitare per circa due ore, il tempo necessario che l’impasto raddoppi il suo volume.
Riscaldare intanto il forno a 250° in modalità statica ed iniziate a preparare gli ingredienti per la farcitura: versate la polpa di pomodoro in una ciotola, conditela con un pizzico di sale, un giro di olio ed un cucchiaio di origano. In un’altra ciotola sfilacciate la mozzarella con le mani.
Ungere con l’olio una teglia di circa 28 cm di diametro, riprendere quindi il panetto di pasta e stenderla cercando di dargli una forma tonda regolare e bucherellandola con una forchetta. Cospargete l’impasto con il pomodoro preparato ed infornate per circa 7 minuti sul ripiano centrale del forno. Sfornate la pizza, guarnite con la mozzarella ed infornare per altri 7 minuti. Una volta cotta, sfornate la vostra pizza Margherita e guarnite con delle foglioline di basilico fresco.
Se volete cuocere la pizza margherita sulla pietra refrattaria azionate il forno in modalità grill a 250°. Inserite la pietra refrattaria nel ripiano più alto e lasciatela scaldare per 30 minuti. Poi stendete la vostra pizza, trasferitela su una pala leggermente infarinata, conditela sia con il pomodoro che con la mozzarella, aggiungete un filo d’olio, lasciatela scivolare sulla pietra e cuocete per 3-4 minuti. Risulterà ancora più croccante! Sfornate e guarnite con foglioline di basilico e sentirete che profumino!
Mmmh…non vi è venuta fame? E’ l’ora di mettere le mani in pasta!!
